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XO酱炒牛肉片的做法

2019-05-12 14:52:24 | 来源: 汤羹

用料 :XO酱 1汤勺、 牛里脊肉 300g、芦笋 200g 、大蒜 两粒、料酒 1汤勺 、老抽 半汤勺、白胡椒粉 半汤勺 、干淀粉 1汤勺、水淀粉 20ml

做法 :

1.牛里脊肉用刀背拍松,逆势切成薄片,用1汤勺料酒、半汤勺老抽、半汤勺白胡椒粉用手抓捏均匀,再放入1汤勺干淀粉抓捏均匀

2.再倒入1汤勺食用油拌匀,静置腌制20分钟

3.芦笋洗擦干净,斜切成小段

4.锅烧热,放3汤勺油,油温热的时候放入蒜片煸香

5.倒入腌制好的牛里脊肉,翻炒至表面变色立即出锅

6. 把炒牛肉的锅子洗干净,放1汤勺油,烧热倒入芦笋煸炒1分钟左右。(炒过牛肉的锅子会有点脏,所以需要洗1下,否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净)

7. 倒入刚才炒好的牛肉片,放1汤勺XO酱,迅速炒匀

8. 倒入准备好的水淀粉,勾芡出锅

小贴士:

牛里脊肉切片后很容易熟,翻炒时间1定要控制好,变色立即装出。加热时间太长会致使肉质老而柴。

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