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桂花杏仁茶的做法

2019-04-03 04:27:59 | 来源: 汤羹

怎么做桂花杏仁茶好吃?学做桂花杏仁茶需要哪些食材?家常美食网为您提供桂花杏仁茶的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味桂花杏仁茶!

准备时间:2小时以上

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

桂花杏仁茶的简介:  杏仁茶又称杏仁酪或杏酪,清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”:“京师甜杏仁用热水泡,加炉灰一撮,入水,侯冷,即捏去皮,用清水漂净,再量入清水,如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣,以汁入调、煮熟,如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。”清末薛宝辰《素食说略》也有类似的描写:“糯米浸软,掏极碎,加入去 皮苦杏仁若干,同掏细,去渣煮熟,加糖食。”

在《红楼梦》的第五十四回有这样一个细节:在元宵节的夜里,当大家都在准备看烟火的时候,贾母突然觉得腹中饥饿,于是王熙凤赶紧报上了早已准备好的夜宵名单,这长长的名单里,却没有一样合老太太的情意,最后贾母出人意料地选择了杏仁茶——这道常见又普通的甜点,很明显,贾母爱喝杏仁茶。

中国古代记载中,宫廷中盛行用杏仁美容,比方说早在春秋时代,郑穆公的女儿夏姬就喜食杏仁,听说活了100多岁,而且终老的时候,色颜不衰。大家比较熟悉的杨贵妃,她就喜欢用一种杨太真红玉膏,这个擦面的“红玉膏”,是用杏仁加上轻粉、滑石等做成的,用来美容,据说擦了一段时间以后,就会面色润泽而红如玉,效果非常的好。自唐宋以来,很多很多的宫庭嫔妃们都认为吃杏仁可以增加自己身体的香味,去除异味,因此宫女、嫔妃们都喜欢用杏仁来做茶点。

桂花杏仁茶的食材:  主料:  杏仁400g  糯米200g   辅料:   糖桂花适量  冰糖适当   桂花杏仁茶的做法图解步骤:  1.杏仁提早用温水浸泡几小时 然后剥去外皮(如果是去皮的杏仁就省略掉泡后再去皮) 同时将糯米浸泡2个小时。杏仁洗净和泡好的糯米一起倒入搅拌机中 泡过糯米的水一起倒入

2. 将杏仁和糯米粉碎成杏仁米糊

3.把一块干净纱布铺在碗上 将粉碎好的杏仁米糊倒入纱布中过滤后挤出的就是杏仁浆 如果没有粉碎的彻底 可以再重复一次 这样做出的杏仁茶口感细腻顺滑 过滤出的杏仁渣不要扔掉 可以放到粥里或煮饭时一起煮

4.将杏仁米糊倒入沙锅中 再加入一点水 如果粉碎的时候加的水多 这时就少加一些 小火加热 中间要不时搅拌以防沾锅

5.煮开后 放入冰糖煮至熔化 再继续煮至汤浓稠 或自己喜欢的浓度即可

家常美食网小贴士:  杏仁茶色彩洁白,甜润细腻,杏仁香味浓郁,可达理气滋阴止咳。

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