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实用技巧篇用柠檬代替糖来炒糖色香柠柚子酱的

2019-02-09 19:36:58 | 来源: 汤羹

【实用技巧篇】用柠檬代替糖来炒糖色——香柠柚子酱排骨_厨房宝典_好豆

本帖最后由 粉竽粘糖 于 09:09

一直喜欢用水果来入菜,水果入菜不仅具有视觉及味觉上的新鲜感,口感上更是比一般料理来得清爽,非常适合现代人对饮食的要求。

柚子酱的功效:

现正值秋季,柚子酱含钙、维生素、丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类,不仅有助肝、胃、肺等机能,而且还有清热去火、止咳化痰、润秋燥之功效。

用柚子酱与排骨同烹,一定程度上中和了水果的甜味,却也将让人不悦的肉腥味悄悄拿去。

用柠檬代替糖来炒糖色:

这次还采用柠檬来炒糖色,当柠檬遇热遇油,丰富的果糖就会跑出来了,酸酸甜甜的果糖溶入到排骨里,外面却裹着柚子酱,里外都散发着果香味,但并不会喧宾夺主,掩盖肉味的香浓。用柠檬来炒糖色比以譬如:生活中遇到的种种不快往的方法更为健康。如果家里有糖尿病人,就可以采用这方法,炒出的果糖还含有果香味,口感比糖更有层次。 用柠檬来炒糖色,只需加入少量的生抽,就能炒出颜色漂亮排骨。

采用橄榄油来烹饪,使这道菜更为健康:

橄榄油不但能减少油脂味和油愿执子之手腻感,还能促进血液循环,改善消化系统功能,保护皮肤、防止肌肤衰老,提高内分泌系统功能,有助于人体对矿物质的吸收,可以促进骨骼生长,防癌、防辐射,预防心脑血管疾病、高血压等都有一定的功效。

原料:肋排400克、大喜大蜂蜜柚子酱2汤匙、柠檬半个

配料:李锦记天成一味1汤匙半、清水半碗、西班牙火烈鸟特级初榨橄榄油3汤匙

做法:

1、肋排、柠檬、蜂蜜柚子酱备好。

2、用清水慢慢冲洗出排骨中的血水,然后将排骨放入开水里焯水,再用清水冲洗净排骨上的浮沫。

3、另锅下水放入排骨炖煮40分钟。

4、排骨煮好后捞出,沥干水份待用。

5、柚子酱、柠檬片备好。

6、7、锅内倒入2汤匙橄榄油,放入柠檬片,用锅铲用力压出柠檬汁,小火炒出果糖。

8、倒入沥干水的排骨到锅里翻炒,

煎香两面。

9、10、倒入适量的水和生抽,煮至水份收干。

11、另起锅倒入1汤匙橄榄油,然后倒入柚子酱。

12、将排骨倒入翻炒均匀,让每根排骨裹上柚子酱即可。

【糖之片语】

1、排骨要用清水慢慢冲洗出血水,大致要花分钟。

2、排骨焯水,可以去除排骨中的血水和腥味。

3、炖煮排骨的水不要倒掉,可以用做高汤。

4、用橄榄油和柠檬来炒糖色更健康,但用柠檬炒糖色必须配合生抽微煮一会,排骨上色才会更漂亮。

5、如果家里有糖尿病人,就可以采用柠檬代替糖来炒糖色,口感比糖更丰富。

6、用水果入菜更容易吸味,酱油要放少点。

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