首页 >西餐

酿造小麦酒的基本流程小型蒸酒装备

2019-05-13 15:49:05 | 来源: 西餐

今天唐3镜赖燕为大家分享传统工艺酿造小麦酒流程,每种食粮所酿制出的酒都是有不同的口感和风味的,而小麦酒的特点就是后劲10足。那1起来看看传统白酒酿造工艺流程吧:

首先我们要了解酿酒原理:小麦酒醅通过淀粉分解酶经过糖化进程,转化为葡萄糖,再由葡萄糖通过酒酵母转化为白酒的进程。接下来就可以很简单的制作小麦酒了。小麦淀粉含量高,产酒量还是不错的,小麦酒制作1些新手酿友没有1定的经验,做起来杂味不好控制,另外,淀粉含量高,发酵速度就要快,所以发酵温度不好控制,易造成酒苦问题,总之,做酒里面是有很多细节的,详细的酿酒工艺可以到广州唐3镜酿酒公司现场培训教学,下文简单介绍1下小麦酒的基本流程:

小麦酒的做法

小贴士:做酒酿类需要发酵的食品,发酵环境很重要,主要就是温度,湿度,杂菌影响。

1、准备好原料:小麦、酒曲、水;

2、原料处理:麦子提早用水浸泡,直至麦粒吸饱水鼓起来。

3、清洗:将小麦搓洗1下,避免有的麦粒脱皮不完全。然后沥干水份;

4、煮粮:蒸锅加水,麦子放盘子里,或垫蒸笼布,水开后小火蒸310分钟;

5、摊凉:取出小麦摊开,让它散热,到达正常温度(30度以下)。蒸麦子的水可以趁热用来烫1下容器,选用玻璃或不锈钢的最好。再准备1把勺子,也烫1下,去除杂菌

6、酒曲:称取酒曲,盛酒曲的勺子也用烫过的,避免杂菌污染。(唐3镜酒曲比例,食粮:酒曲⑴00:0.6,酒曲不同比例不同)

7、搅拌:待到麦粒降温,倒入容器拌匀。表面压平整,中间挖孔,盖保鲜膜密封。如果用玻璃容器就不用挖孔,可以直接视察到。

8、保存发酵:放温暖处发酵,根据温度不同,1般发酵成熟要8~12天以上。冬季包毛巾或毯子保暖,并适当延长发酵时间。(如何判断发酵是不是成熟:中间的小坑里出酒。如果是玻璃容器,出酒到达麦子高度的2分之1以上便可。)

9、蒸馏:酒醅发酵好,用酒度计丈量,度数在8⑴2度以上就能够蒸馏了,蒸馏出的即是小麦白酒。

学习酿酒技术、开酒坊酿酒装备、小型蒸酒装备,了解更多酿酒资讯,可以上百度收索“唐3镜赖燕”

北京专门治疗牛皮癣的医院有那些?癫痫病发作的原因有哪些上饶好的牛皮癣医院有那些

猜你喜欢