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烘焙甜点补课9月学堂酸奶吐司烘焙甜点好豆有

2019-02-06 15:31:45 | 来源: 菜谱

【烘焙甜点】补课9月学堂,酸奶吐司_烘焙甜点_好豆

猪宝宝迟到的作业:9月的烘焙学堂作业,现在都过去一个多月了,哦这才交,够懒的。家里的ACA面包机,揉面一次30分钟,相对于柏翠的20分钟来说,稍微时间久点,可惜没有申请成功,所以这机器还得继续服役,嘻嘻~云姐申请试用成功了,真替她高兴~祝云姐在这神奇下大展拳脚~

【主料】高筋面粉330g、水25g、酸奶145g、黄油30g、鸡蛋1个、细砂糖40g、酵母4g、左边这座山的和尚没有下山挑水奶粉15g、盐3g 

【制作步骤】1.将湿性材料先加入,然后对角分别加盐和细砂糖,接着加入奶粉、高筋粉。最后中间挖一个凹陷,放入酵母。启动面包机的揉面程序,耗时30分钟。2.第一个揉面程序结束后曾经站在生命的风口里,加入黄油块,再次启动揉面程序,耗时30分钟。3.若面团尚未出膜,则摔打面团10分钟左右,检查是否出膜,出膜了就可以继续下一步。4.将面团放入面包机,启动发酵程序,耗时90分钟。用手指按压面团,凹陷不会缩即可。5.取出面团分成三份,松弛15分钟后分别擀开排气,然后卷起。6.将面团放入吐司盒,表面喷水适量的清水。7.烤箱上下火100度,大概3分钟后断电源,然后放入吐司盒,让面团进行二次发酵,时间约1小时。8.然后取出面团,预热烤箱,上下火,180度(我用的贝奥45R烤箱,温度是偏高的,正常烘烤温度是210度)倒数第二层,烤20分钟即可。【小贴士】1、烘烤的温度,正常情况下是210度,上下火,烘烤20分钟,而我家的贝奥45R烤箱温度上下火180度即可。2、若揉面程序结束后,还未能拉出膜,则摔打面团10分钟左右就可以拉出膜了,若还是不行,则延长摔打时间。3、吐司出炉是比较干,

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放一晚,第二天早上吃,就变软了。

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