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烘焙甜点巧克力蛋糕派秘

2019-02-03 11:04:58 | 来源: 菜谱

【烘焙甜点】巧克力蛋糕派

本话题已参加活动:好豆感恩季,为幸我们是曾那样福代言#誉膳坊#

儿子不喜欢裱花奶油,可偏偏喜欢巧克力,看,吃起来,他可是一口一个呀,

烘焙甜点巧克力蛋糕派秘

绝对的买帐,还边吃边GOOD,GOOD的,直赞好吃极了。所以,想做这款的,草根建议一定要买好巧克力,可可脂的含量(可可脂65%),千万别买代可可脂的(危害性大,街面店铺全用),自己在家制作就是为了安全.(外面的几元一斤,我制作了12个很小的蛋糕,成本就接近30元,看看差距吧,不仅是巧克力,还有黄油,外面全用植物的或者起酥油之类的,真的很可怕,所以一定要少买外面的烘培)

巧克力蛋糕:

蛋糕配料:黑巧克力50克(可可脂65%),黄油60克,低筋面粉60克,可可粉10克,细砂糖35克,朗姆酒2大勺(30ml,此款蛋糕的核心,不要少),鸡蛋25克,牛奶2大勺(30ml),泡打粉1/4小勺(1.25ml)

巧克力派皮:黑巧克力40克,黄油20克

烘焙:烤箱中层,上下火185℃,16分钟

制作过程:

1、将蛋糕配料里的黄油和巧克力切成小块,放入碗里。

2、隔水加热并不断搅拌(或者用微波炉加热半分钟),直到巧克力和黄油完全溶化成液态。

而实验人员每天都有放一些鲫鱼在池子里

3、加入糖、朗姆酒、牛奶、鸡蛋,搅拌均匀

4、低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛入液体混合物里。

5、用打蛋器直接搅拌均匀,成为蛋糕面糊。

6、用勺子将面糊盛入蛋糕模具,七成满。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤16分钟左右,直到蛋糕完全膨胀起来(请根据模疲劳时具大小及烤箱具体情况调整烘烤时间)。蛋糕出炉后冷却脱模备用。(夏天温度太高,冷却之后,我放冰箱冷藏一会,不然巧克力不凝固,脱模容易有的掉渣)

7、制作巧克力覆面。将黑巧克力和黄油切小块放入碗里,隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态

8、将冷却后的蛋糕在巧克力液里滚一圈,使蛋糕外层均匀沾上巧克力液,将蛋糕放在盘子里,冷藏一会直到表面的巧克力液凝固即可。(冬天不用)

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