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冬笋蒸腊肉的做法

2019-04-04 00:04:58 | 来源: 饮食

怎样做冬笋蒸腊肉好吃?需要哪些食材?家常美食网薇小厨美食记老师为您提供冬笋蒸腊肉的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味冬笋蒸腊肉。

过了大寒眼看着春节就要来临了,进入腊月,人们也陆陆续续开始了年货的置办,腊味也上了中国人的餐桌。最近天气好,家家户户的窗外都挂起腊味。腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品,由于在过去,农村不是每天杀猪,再加之没有农贸市场,而在腊月杀猪后,需在一年内保持家中有肉,而传承下来的一种农家传统,历年尾月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤,继而凉晒半月,再吊在厨房内受灶烟熏陶,月余后即成“烟熏腊肉”。久藏不腐,腊香味美,煮熟切片,瘦肉棕红有泽,肥肉油而不腻。

做冬笋蒸腊肉所需食材:冬笋2根,生抽二勺,盐少许,腊肉一块,糖1勺,料酒1勺,葱花少量,冬笋蒸腊肉的做法步骤:

步骤1:冬笋去皮,腊肉清水洗净浸泡备用。

步骤2:冬笋切片,腊肉切薄片。

步骤3:冬笋的营养丰富,口感鲜嫩,是很多人爱吃的蔬菜。但是冬笋含有草酸,如果不进行处理,吃起来就会涩口、麻嘴。最好切成片放在盆子里,用清水泡上一两天,要记得勤换水哟!要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下,然后再煮..这么两种做法都可以把苦涩味逼出来。

步骤4:煮好的冬笋捞出冲洗沥水摆盘。

步骤5:把切好的腊肉片摆在冬笋上面。

步骤6:调酱汁,把生抽料酒糖混合均匀。由于腊肉本身是咸的,所以酱汁没有加盐。

步骤7:把调好的酱汁淋在腊肉上面。

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