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雪利酒酱汁火腿肉的做法

2019-02-03 13:26:15 | 来源: 饮食

淡雪利酒酱汁用丁香、第戎芥酱调味,浇在煎腌火腿肉上,汁香味浓。

雪利酒酱汁火腿肉的材料:

未烟熏的腌腿肉4块,每块厚约1厘米,重225克,黄油25克,丁香3枚,略甜的雪利酒,如西班牙白葡萄酒225毫升,第戎芥酱2茶匙

雪利酒酱汁火腿肉的做法:

1.烤箱低温预热,以便稍后将腌腿肉放在里面保温。

2.切除腌腿肉上的肥肉,用纸巾抹干。

3.黄油放入大平底煎锅,加热至发出吱吱声。加入丁香,调至中高火,放入两片火腿,每一面煎3分钟至呈棕色。盛入上菜盘,放入烤箱内保温。

4.其余两片火腿按以上方法烹调,煎好后须保温。

5.雪利酒注入煎锅烧开。煮时须搅拌并刮起锅底的沉淀物。加入芥酱,拌匀。煮两分钟至汁液减少。丁香丢弃掉,将酱汁浇在火腿上,即可上桌。

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