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排骨炖小土豆的做法

2019-05-14 16:43:13 | 来源: 食材

主料:排骨1000克、小土豆

调料:草果、8角、红椒、枸杞、花椒、香叶、冰糖、醋、料酒、红烧汁、腐乳汁

做法:

1、将小土豆去皮

2、排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质

3、氽烫好的排骨捞出沥干备用

4、锅内倒油后放入冰糖熬糖色,熬至冰糖冰金黄便可

5、将沥干水的排骨倒入锅内

6、快炒后上色

7、将红烧汁,料酒,腐乳汁和少量醋倒入翻炒

8、加入小土豆

9、翻炒至土豆沾上汤汁

10、加入草果,香叶,红椒枸杞蒜头等配料

11、加所有食材盛至煲内

12、加入水漫至煲的最高位,

13、小火将煲内食材煮沸,

14、煮至汤汁收至1半后便可关火

膳食食疗:

排骨提供人体生理活动必须的优良蛋白质、脂肪,特别是丰富的钙质可保护骨骼健康。土豆(又名土豆)的营养价值非常高,对避免中风、和胃健脾。土豆含有丰富的维生素A和维生素C和矿物资,优良淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第2面包”。

注意事项:

熬糖色时要用小火慢熬,不时用锅铲划拉下避免变焦,这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的,由于煲沸点高容易将汤汁撒出,所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有无溢锅。放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些,这些还能节省燃气,如果家里没有沙锅和煲,普通的锅1样能炖的。关火后不用立即揭开盖子,用余温再焖1会儿会更好吃

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