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春雨润物细无声浅谈初春食春芽营养健康好豆局

2019-02-07 16:39:53 | 来源: 食材

春雨润物细无声--浅谈初春食春芽_营养健康_好豆

“春气之应,养生之道”。春天是阳气生发的季节,我们应该顺应天时的变化,通过饮食调养阳气以保持身体的健康。

春日饮食多多选择食春芽。孔子说“不时,不食”,意思是说不是这个季节的(东西)就不要吃。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如香椿、春韭、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣、枸杞芽、野芹菜等。

春韭:

一畦春韭绿,十里稻花香。春天的韭菜似翡翠,根如白玉,脆嫩鲜美,清香馥郁,是蔬菜中的佼佼者,深为人们所喜爱。韭菜中含有对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分,具有促进食欲的作用,对老人、孩子、孕妇来说,多吃韭菜十分有益于健康。

韭菜营养丰富,可适合大多数人食用,但也有些人不宜食用,如阴虚内热、患疮伤及患眼疾的人慎食。韭菜最好现食,不要久放,因韭菜内的硝酸盐会转化成亚硝酸盐,食后会出现头晕、呕吐、腹痛、冷汗等中毒症状。韭菜不宜与蜂蜜或菠菜同食,容易导致腹泻。

酸辣龙凤面:

翡翠鲜肉烧麦:

蒜薹:

蒜苗又称蒜薹,脆嫩可口,除了口感诱人之外,也是春日里不可多得的抗菌菜。春季乍暖还寒,正是细菌滋生的时候,不妨多吃点蒜薹,这可是有抑制病菌作用的好东西哦。

蒜薹鱿鱼丝:

糖醋水嫩花生仁:

手撕蒜苗肉丝:

干锅蒜薹手撕面筋:

野芹(水芹):

野芹属于伞形科,与我们平时吃的芹菜不同。家芹菜是须根,而野芹菜却是多年水生宿根草本植物,但因为它外形与家芹菜非常相似且香味也相近,又可以食用,所以称为野芹菜。

野芹菜味甘辛,性凉,以食用嫩茎及叶为主,清香鲜嫩,营养成分丰富,而且滋味爽口,具有一定的食疗功效。可清热利水、清洁血液、降低血压等功效。野芹菜胡萝卜素含量高,长期食用的话可以帮助人安眠入睡,让皮肤变得更有光泽。

和普通种植芹菜相比,野生芹菜身材纤细,颜色更深,味道则更清香。

还有一种也称野芹菜(俗称白头翁),是有毒的,千万不能食用。选购时一定要识别清楚。

野芹白豆干:

凉拌芹菜;

糖醋水芹酥花生:

咖喱芹菜鸡蛋饼:

豆芽:

春季容易上火,多为“燥热”。豆芽处于一种不断的生长过程中,其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。在万物复苏的春季,人的身体也在生长,尤其需要这种高质量的营养。春季豆芽可以帮助五脏从冬藏转向春生,有清热功效,有助于疏肝理气,健脾和胃。

虽然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同。绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便这就是好好对自己赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分,蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功心随路转效。

酸菜粉丝炒豆芽:

干锅豆芽粉丝:

韭香豆芽鸡丝:

韭菜绿豆芽:

荠菜:

荠菜是最常见的野菜,全国各地从南到北均有分布,田边、路边、山坡、杂草地和耕地随处可见。我国人民采集野生荠菜作为蔬菜食用,已经有很悠久的历史。

野生荠菜味道鲜美特别,人们十分喜爱。荠菜可炒食,做汤羹,还可以凉拌,熬菜粥。荠菜包饺子、馄饨和春卷风味甚佳。

食用荠菜一定要是嫩菜叶,农历二三月间比较鲜嫩。老的不仅味道不好,营养流失也相对严重。

荠菜黄豆粥:

荠菜鲜肉馄饨:

荠菜胡萝卜饼;

荠菜莲藕泡粥:

枸杞芽:

初春枸杞长出嫩苗,嫩苗又称枸杞头或枸杞芽,略带苦味,但很爽口,能清火明目,民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。

枸杞叶有降压作用和保肝作用,对人体还有免疫促进作用。枸杞叶和花朵具有较高的营养价值,民间常用嫩茎叶做菜。

春雨润物细无声浅谈初春食春芽营养健康好豆局

枸杞芽嫩茎叶食用,凉拌、热炒、煲汤均可,味道鲜美,营养丰富,常食有与枸杞子类同的保健功能,无副作用。

枸杞芽煎蛋:

凉拌枸杞芽:

香葱:

春天正是吃葱的好时节。刚上市的小葱葱白短绿叶多,生吃起来也不会特别辣,会有一种特有的香味。

小葱除了富含维生素A、钾、钙等营养成分之外,还含有挥发油,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作用;挥发油的主要成分为葱素,具有较强的杀菌或抑制细菌、病毒的功效。葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。葱白味辛性温,能通阳解毒,对春天的风寒感冒作用极佳。

小葱炒鸡蛋:

葱香蛋馅饼:

艾叶:

艾叶味辛、苦,性温;归脾、肝、肾经;芳香温散,可升可降;具有温经止血,散寒止痛,降湿杀虫的功效。其理气血,逐寒湿;温经,止血,安胎。治心腹冷痛,泄泻转筋,久痢,吐衄,下血,月经不调,崩漏,带下,胎动不安,痈疡,疥癣。

清明节前,艾叶刚刚萌出嫩芽,可以采摘一些嫩芽尖,做点心,或熬煮米粥均可。

艾叶糯米糕:

艾蓉红豆糍:

嫩艾叶炒饭:

早春时节乍暖还寒,适当食用葱、姜、蒜等香辛食品,可以祛除阴寒,帮助春阳生发;还有杀菌防病,增强抵抗力之功效。

春风起,百草生,各种野菜也到了成长期。荠菜、蒲公英、苋菜、香椿等野菜中含有丰富的氨基酸、葡萄糖和维生素,多吃野菜和蔬菜可补充人体所需的各种维生素。

“春不食肝”,对于肝脾健康的人则在春季尽量少食动物肝脏,以免肝气过旺,反伤脾胃;不宜进食油腻、寒凉、粘性食品,以防伤脾伤胃,影响消化。

春季养生,在选择食物上,一定要因人而异,不可千篇一律。

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