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感恩的心凤梨酥揭

2019-02-03 11:28:56 | 来源: 食材

【感恩的心】+凤梨酥

中秋做月饼的时候有人弄回一包凤梨酥馅,做月饼买的菠萝馅也剩了一点。一直惦记着把它们消灭掉,现在,是时候了。酥皮用了君之的配方。两种菠萝馅,做月饼的菠手机里传来的温暖短信;儿时放飞在天空高高的风筝萝馅比较透明,柔软,很好塑形,感觉像是添加了很多冬瓜蓉的菠萝馅。而标着凤梨酥馅的菠萝馅很硬,颜色不太像菠萝,掰的时候,觉得像是一种却活了很长久蜡质的感觉,也没感觉有多大的菠萝味,怀疑是不是含粉质比较多。其实还是自己做馅比较实在,本打算用自己做的菠萝酱来做馅的,却有人说咱的菠萝酱不好吃。切!自打菠萝酱做好以后,你尝过一口吗?

用料:

酥皮:低筋粉90克,鸡蛋25克,黄油75克,奶粉35克,糖粉20克,盐1/4小勺

馅料:市售凤梨馅320克

 

黄油室温软化,倒入大碗,加入盐和糖粉,用打蛋器打至松发。加入蛋液,继续搅打至羽毛状

 

面粉和奶粉混合,筛入黄油中,

感恩的心凤梨酥揭

用橡皮刮刀拌匀。和成面团,分割成16份

 

将凤梨馅也分成16份,皮馅比约为2:3。深色的就是月饼的菠萝馅,跟面团颜色差不多的,就是明确标明凤梨酥馅的菠萝馅。取一个面球,按成圆片,包入馅料,收口搓圆

 

找一个圆形的饼干模,把包好的球放在中间,按成象棋样,放入烤盘。本来想用两种形状来区分不同馅料的,做好圆形的月饼菠萝馅以后,却发现那个凤梨酥馅太硬,做成别的形状有点儿费劲,还容易把皮儿给挤到一边去。还是省点劲儿,都做成圆形吧。粘点黑芝麻,以示区别。

做好后放入预热175度的烤箱,烤分钟,表面金黄出炉

 

想睡觉了,顾不上让它晾凉了。切个带黑芝麻的凤梨酥馅的来看看吧。这馅真奇怪,烤完以后就成金黄色了。热的时候软软的,凉了以后比较有韧劲儿

 

菜谱:

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