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水浸鱼什么时候放调料

2019-04-24 09:17:01 | 来源: 热菜

文章目录一、水浸鱼什么时候放调料二、水浸鱼的一般做法三、水浸鱼的由来

水浸鱼什么时候放调料1、做这个菜必须用新鲜的鱼,肉质细嫩的更好,可以用草鱼、鲤鱼、鲳鱼、石斑鱼。

2、鲜鱼洗净、去鳞、去内脏,重点要把鱼鳃去除干净

3、汤锅加入葱段、姜片、花椒、盐。

4、加入黄酒和清水烧开。把鲜鱼放入汤水中,煮5分钟。

5、水要没过鱼身。5分钟之后加盖关火,焖制8分钟。

6、这个时间准备葱丝、香菜和蒸鱼豉油。

7、时间到,鱼完全成熟了。取出装盘。

8、在鱼身上撒一些蒸鱼豉油。码一层葱丝。

9、撒一些香菜碎。炒锅烧花椒油。

10、趁热把花椒油浇在鱼盘里,葱丝和香菜遇到热油,香味立刻激发出来了。满屋飘香。

水浸鱼的一般做法水浸鱼做法一

1、白鲢鱼,肉嫩,此做法此鱼最合适,也应该是最便宜的鱼之一了,这条3.5斤。

2、鱼去鳞清内脏,花生米拍碎去衣,葱切丝,姜整块拍扁待用。

3、热油锅,投入姜块稍炸。

4、加满锅水,煮沸,关火。

5、投入鱼,盖上盖子浸10分钟。

6、这次浸了13分钟,有点过了。

7、小心取出鱼,撒上花生碎、葱丝。

8、干净锅烧油至起烟。

9、热油浇于葱丝上,最后将生抽淋于鱼两侧。

水浸鱼做法二

1、鰂鱼涂抹胡椒粉,稍搁置。

2、锅(直径能放下整条鱼为合)中盛上能泡浸整条鱼的水份,放下姜片,水开後放入鱼,转慢火。

3、水再开後关火,不要掀盖。

4、在温水中继续浸鱼,几分钟後,盛鱼上碟。

5、以热油爆姜丝、葱花,淋洒鱼上。

6、倒入少许酱油,酱油中洒少许糖,完成。

水浸鱼做法三

1、放水入锅,尽量多点(水要末过鱼)烧开。

2、水开后放入姜丝和鱼,立即关火。

3、关火后不揭盖焗分钟。

4、倒水把鱼捞起,淋酱油摆香菜和葱。

5、热锅下油,油热(冒烟)关火,倒入鱼上即可。

水浸鱼的由来水浸鱼是一道由鲤鱼、酸笋丝等食材制成的食品。鲤鱼宰杀治净,在脊背肉厚处打花刀备用;净锅上火,加大量水、姜、葱,下鲤鱼中火烧开,转小火缓缓加热约15分钟,捞出装盘;另起锅入油烧热,下酸笋丝、酸辣椒丝、酸姜丝,葱、洋葱丝炒出香味,加水熬煮出味,调味,下水淀粉勾芡,淋在鱼身上即可。

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