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响油鳝糊的做法怎么做响油鳝糊如何做响油鳝

2019-03-13 11:14:52 | 来源: 热菜

响油鳝糊的做法_怎么做响油鳝糊_如何做响油鳝糊

响油鳝糊的制作材料:  黄鳝丝一斤(买中等偏小一些的黄鳝请摊主现烫现划)  葱  老姜  大蒜头  盐  生抽  老抽  白砂糖  麻油  白胡椒粉  料酒  生粉    响油鳝糊的家常做法:  1.买回家的鳝丝取出血污,洗干净沥干  2.整理好放在砧板上  3.切成段备用  4.葱洗净切葱花,老姜切末,大蒜头剥去皮拍松切成蒜末  5.生粉加水调成厚一些的生粉水  6.锅上火加热,入油  7.油热后放入葱花蒜末姜末煸炒出香味  8.放入黄鳝丝  9.煸炒均匀,多炒几下让葱姜蒜的味道融入,加入黄酒去腥  10.加老抽、生抽、少许盐、糖、白胡椒粉翻炒均匀,加少量水稍煮一二分钟  11.加入稠的生粉水勾芡,翻炒均匀  12.淋少许麻油盛入盆中。在中间用勺压出一个小窝  13.在小窝中放入葱末蒜末  14.再撒一些白胡椒粉  15.另取一锅,一半油一半麻油入锅烧至九成热(手放上去感觉很烫),将油倒在葱末和蒜末和鳝丝上,会发出嘶嘶地声音  16.

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