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最爱吃的炒酱的做法

2019-02-03 16:57:59 | 来源: 热菜

最爱吃的炒酱的材料:精瘦猪肉,冬笋,五香豆腐干,水发香菇,花生米,姜,青豆仁,辣豆瓣酱,甜面酱,酱油,红糖,盐.

最爱吃的炒酱的做法:1. 也没凑齐什么八宝,用了精瘦猪肉,冬笋,五香豆腐干,水发香菇,以上几样全部切成大概厘米见方的丁。

2. 花生米在水里稍微泡以下,方便去皮。另外再准备一些青豌豆仁。小块姜去皮,切细细的姜米。

3. 猪肉丁里加一小撮盐,两三小勺水,用手来回搅拌,一直到肉丁都吸饱水,再放干淀粉和转。

4. 笋丁,青豆仁,花生米用水焯一下断生沥干。

5. 锅里放油,入豆腐干丁,中火煎至四面黄,微微有起泡,捞出沥油。肉丁下油锅,变色散籽,出锅。

6. 锅里留底油炒香姜米,三个干红辣椒,下香菇丁,笋丁,翻炒一会,再下豆腐干丁,肉丁。放一点点儿辣豆瓣酱,一大勺甜面酱,再根据自己口味加酱油、红糖、一点点盐,再放小半碗水入锅,烧开,转小火稍稍收干汤汁,来一点水淀粉勾芡, 下青豌豆仁,炒转出锅。

讲究的做法,还要最后撒上过油的河虾仁,和一些烤熟的松子。

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