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肉末豆腐羹紫菜肉末羹

2019-05-13 16:18:05 | 来源: 小吃

1 : 紫菜肉末羹

≮原料≯

紫菜10克,猪瘦肉50克,清汤300克,葱姜末共10克,湿淀粉20克,香油、味精、醋各适当。

≮做法≯

1、紫菜放入盛清水的容器中,浸渍回软,漂洗去杂质,捞出控净水。猪瘦肉斩成米茸状,加清水、精盐搅匀。

2、锅上火,加入清汤、精盐、味精和搅拌的肉茸末,烧至8成开时加紫菜,用湿淀粉勾芡,加葱姜末、醋,淋入香油即成。

≮特点≯

汤汁鲜美。

≮TIPS≯

紫菜含蛋白质及高,位居海藻类之首,含脂肪量少,维生素A、维生素B族及碘含量丰富。中医认为:紫菜性寒,味甘咸,具有化痰软坚、清热利尿、补肾养心、下落血压、下降胆固醇、增进人体代谢等多种功能,为减肥食品。猪肉有滋补肾阴、滋养肝血、润泽皮肤等功效。此菜对中老年肥胖者尤其有益。

2 : 5末羹

主料:

熟鸡肉25克,水发玉兰片25克,水发口蘑20克,水发海参20克,叉烧肉20克。

调料:

鸡油6克,胡椒粉1克,猪骨头汤600克,香菜2克,湿淀粉35克,料酒12克,味精2克,酱油22克,醋10克。

作法:

(1) 将鸡肉、玉兰片、口蘑、海参、叉烧肉分别切成0.3厘米见方的小丁。

(2) 将香菜择好洗干净消毒后切成碎末,湿淀粉用60克水调成稀芡汁。

(3) 把骨头汤倒入炒勺内,放在旺火上,把切好的5种小丁和料酒、酱酒醋、味精等1并放入汤内,翻搅几下。待汤烧开后倒入芡汁,再翻搅几下芡熟后,撒上胡椒粉、香菜末,倒入汤碗内,滴上鸡油即成。

特点:

红白褐色小丁,混杂汤中互映,质地软嫩味美,酸辣鲜香可口。3 : 豆腐腦牛肉羹

[原料/调料] 美國無骨牛小排 200g 嫩豆腐 1盒 蔥末 1大匙

高湯 4杯 玉米粉水 2大匙 醬油 1小匙 鹽 1/2小匙 [制作流程] (1)無骨牛小排切成薄片,嫩豆腐切成2公分小塊。

(2)高湯燒開,加入醬油、鹽、嫩豆腐及牛肉片同煮,等煮熟後用玉米粉水芶芡淋入湯內,攪勻盛入碗中,再撒上蔥末便可。

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